說到濃香白酒，很多人首先想到的便是四川，川派濃香窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)。
其次想到的會(huì)是江蘇，江淮派濃香開創(chuàng)者，江淮濃香白酒以“綿柔”出名。
但其實(shí)早期貴州的濃香白酒，在整個(gè)白酒市場(chǎng)，也占據(jù)著重要地位。貴州濃香自稱一派，俗稱黔派。
曾經(jīng)貴州濃香白酒也曾風(fēng)光一時(shí)，如今都去哪了呢？
1、安酒
在不少人心目中，安酒是醬酒的代表之一。但其實(shí)安酒最早是以濃香出名。
“銀河倒掛三千尺，安酒開壇十里香。此酒只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗。”安酒產(chǎn)于貴州省安順市。其歷史可以追溯到上世紀(jì)三十年代的周記酒坊“醉群芳”，生產(chǎn)濃中帶醬的周茅，可惜在解放前夕，酒廠倒閉。
1953年酒廠恢復(fù)生產(chǎn)，周茅改名為安茅，此時(shí)的安酒工藝依舊以醬酒工藝為主。直到70年代，安酒開始引入濃香型白酒工藝，吸取濃香優(yōu)勢(shì)，兼收并蓄，酒質(zhì)獲得了極大的提高。
此時(shí)的安酒以“酒體無色透明、窖香濃郁、醇和甘冽、爽口不燥”的特色迅速打開知名度，在1988年被評(píng)為國(guó)家級(jí)名酒，并曾蟬聯(lián)四屆貴州名酒稱號(hào)。
八十年代安酒發(fā)展到達(dá)巔峰，產(chǎn)品常年供不應(yīng)求，稱為炙手可熱的搶手貨，在當(dāng)時(shí)可謂是家喻戶曉。八十年代中期安酒集團(tuán)形成，并開始迅速拓寬國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，巔峰期銷售網(wǎng)點(diǎn)1600多個(gè)，覆蓋16個(gè)省、市、自治區(qū)。員工2000多人、銷量2.6萬噸/年、產(chǎn)值2個(gè)多億、利稅4000多萬。
要說到安酒的沒落，那一定要說安酒在90年代的一個(gè)騷操作：發(fā)往北京、天津、河南、河北、山東等主要銷售地區(qū)的1萬噸安酒，由集團(tuán)下屬分廠、作坊參與勾兌包裝。結(jié)果就是一時(shí)間場(chǎng)面失控，酒質(zhì)參差不齊，大量“假安酒”走向市場(chǎng)，好不容易積攢的口碑，瞬間稀碎。
一時(shí)間全國(guó)各地紛紛退貨，濃香安酒硬生生被自己玩死了！
2、湄窖
湄窖，產(chǎn)于遵義湄潭縣，因取湄江之水釀酒而得名。也是貴州老牌濃香白酒的代表，有著“山環(huán)水秀酒旗風(fēng)，未曾舉杯醇朦朧。今日飲過湄潭酒，人到百年不忘情。”的美譽(yù)，
湄窖屬于濃香型大曲白酒，酒度為55度及38度兩種。其中高度湄窖的特點(diǎn)為酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(zhǎng);低度湄窖酒的特點(diǎn)是酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(zhǎng)，而且低而不淡，加水加冰不渾濁;酒液無色透明，酒香濃郁諧調(diào)，入口醇甜甘爽，飲罷回味悠長(zhǎng)。
1952年，湄潭酒廠成立。上世紀(jì)六、七十年代，湄窖多次被評(píng)為遵義名酒，1983和1986年蟬聯(lián)“貴州名酒”稱號(hào)。
80年代，湄窖走向巔峰，拿獎(jiǎng)拿到手軟，大大小小的金獎(jiǎng)連拿十幾個(gè)，一躍成為中國(guó)白酒知名品牌。
只可惜好景不長(zhǎng)，1990年中央電視臺(tái)“經(jīng)濟(jì)半小時(shí)”欄目中，一則湄窖含鉛量超標(biāo)的新聞曝光。湄窖口碑瞬間來到風(fēng)口浪尖，一時(shí)慘遭唾罵，再加上經(jīng)營(yíng)管理不當(dāng)，湄窖迅速衰落。
到1998年時(shí)，無力回天的湄窖酒廠已經(jīng)瀕臨破產(chǎn)，至此湄窖的傳奇正式衰落。
3、鴨溪窖酒
“貴州醬香看茅臺(tái)，貴州濃香看鴨溪窖”，曾經(jīng)的鴨溪窖酒也是貴州地區(qū)有頭有臉的“人物”。
作為黔酒中濃香的代表，鴨溪窖酒有著自己的獨(dú)特風(fēng)格與特色。它采用傳統(tǒng)混蒸混燒工藝、經(jīng)續(xù)楂混蒸、人工老窖低溫發(fā)酵、蒸餾取酒、貯存老酒、勾兌調(diào)味等工序，釀出的白酒窖香突出、幽雅細(xì)膩、香而不艷、甜而不膩、略帶藥香，“酒中美人”也由此而得名。
鴨溪窖酒產(chǎn)自貴州鴨溪鎮(zhèn)，1957年國(guó)營(yíng)酒廠“鴨溪窖酒廠”正式成立。
上世紀(jì)80年代，貴州酒業(yè)進(jìn)入“瘋狂時(shí)代”，在茅臺(tái)酒、董酒的品牌帶動(dòng)下，貴州八大名酒誕生，鴨溪窖酒排名第三，并先后兩次成為國(guó)會(huì)御用國(guó)宴級(jí)酒，榮獲“香飄萬里”題詞。此時(shí)，鴨溪窖酒知名度全面打開，一躍成為全國(guó)酒桌上的搶手貨。
鴨溪窖酒的擴(kuò)張路并未完全結(jié)束，隨后它開始了一系列走向世界的動(dòng)作，先后拿下一眾世界大獎(jiǎng)。在那些榮耀加身的時(shí)刻，鴨溪窖酒每一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)榮耀都不簡(jiǎn)單，背后大有乾坤。
然而鴨溪窖酒的榮光如曇花一現(xiàn)，一代名酒的沒落有時(shí)僅在一夕之間。90年代，孔府家酒、秦池等“廣告酒”風(fēng)靡全國(guó)，廣告成為了白酒打開知名度最直接有力的方式，這給缺乏營(yíng)銷的鴨溪窖酒帶來了不小的沖擊。
再加上90年代轟動(dòng)全國(guó)的假酒案，鴨溪窖酒深受其影響，快速蕭條，收?qǐng)鰬K淡，后被收購(gòu)。
4、貴州醇
上世紀(jì)九十年代初期，貴州省有兩個(gè)非常強(qiáng)的白酒品牌，一個(gè)是貴州茅臺(tái)，另一個(gè)則是貴州醇，業(yè)界一直流傳著““北茅南醇”的說法。
貴州醇以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，配以當(dāng)?shù)厝捎眉兗Z固態(tài)發(fā)酵。酒體清澈透明、味醇綿甘爽、濃香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不變，更復(fù)合低度地區(qū)和外國(guó)人的口感。
貴州醇并非國(guó)家級(jí)名酒，只是貴州省名酒，但是其能與茅臺(tái)并稱，可見當(dāng)時(shí)的實(shí)力有多么強(qiáng)。
1950年黔南自治州成立了興義縣酒廠。1983年興義縣酒廠試制研發(fā)出了35度的低度濃香酒，酒的名字就叫貴州醇，向市場(chǎng)推廣后便迅速火爆了起來。1992年酒廠為了銷售貴州醇酒方便，直接將酒廠的名字改為了貴州醇，曾經(jīng)有著“中華第一醇”的稱號(hào)。
說它風(fēng)靡一時(shí)，很多酒友更是很難理解，甚至?xí)X得在吹牛。其實(shí)在了解它在90年代的產(chǎn)量，就已經(jīng)過破萬噸，年銷售額高達(dá)3億元左右，并且在92年成為貴州白酒行業(yè)納稅第一名，全國(guó)白酒行業(yè)納稅第二名，這樣的數(shù)據(jù)規(guī)模說它風(fēng)靡一時(shí)，你還覺得過份嗎?
那么這么強(qiáng)大的貴州醇到底是怎么倒下的呢？
“我們難以想象一個(gè)堂堂國(guó)酒廠，居然********。你于心何忍？”這是1992年7月20日貴州醇向社會(huì)發(fā)布的致某酒廠的公開信。當(dāng)然這個(gè)公開信指的是誰大家也都能猜出來。
九十年代，全國(guó)各地白酒發(fā)展受到重創(chuàng)，而貴州醇卻越做越強(qiáng)。有酒廠開始羨慕嫉妒恨，用6家小酒廠提供的低檔白酒灌裝100多萬瓶“高仿貴州醇”，直接投放到廣州，貴州醇主打市場(chǎng)受到重創(chuàng)。
貴州醇哪里受得了這種委屈，一紙狀書直接把某酒廠告上法庭，要求立即停止侵權(quán)行為并賠償100萬元。而該酒廠也不甘示弱，以“貴州”二子侵犯商標(biāo)使用權(quán)，要求貴州醇停止侵權(quán)并賠償200萬元。
這場(chǎng)官司一打就是八年之久，假酒風(fēng)波導(dǎo)致貴州醇口碑一落三丈，另外自身多元化投資失敗，貴州醇終究在時(shí)代里一地雞毛，而這場(chǎng)官司的對(duì)手卻一飛沖天，這里我不說想必大家也知道是誰。
至此，貴州濃香終走向沒落，巔峰不在……
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文來源于：微醺醬酒館，作者：小酒童
